一碗砍肉粉 悠悠市井情

4月16日7时，北湖区华塘镇华塘市场里已然人声鼎沸。与之相邻的砍肉粉一条街也不遑多让，一字排开的几家砍肉粉店，店里店外都坐得满满当当。“来碗华塘brunch，熬夜也能够早起”“生活枯燥又乏味，砍肉粉让快乐加倍”……四处贴着的充满趣味性的标语，给砍肉粉叠加上了浓浓的“潮味”。

当天是华塘镇的赶集日。很多人出门的第一件事就是来到繁忙的农贸市场，打一壶米酒，砍几两鲜肉，携三五好友，围桌吃粉，“激活”辛勤劳作的一天。

作为华塘镇早餐的“头牌”，砍肉粉有着自己的标准。现砍、现切、现煮，就着滚沸的新鲜筒子骨汤，煮成鲜香四溢的米粉。当然，砍肉粉最精髓的味道来自客人自己用不同的原料搭配而成的“码子”。常见的“码子”有猪肉、牛肉、鱼肉、羊肉几大类，也有猪小肠、猪腰、猪肝、牛排、羊杂、鸡肉、鸭肉等。

特意赶早从郴州市城区驾车而来的老食客尹先生，细心挑上几两猪前腿肉，配上一点猪肝、猪小肠，又去买了一些新鲜的青椒。随后，他来到一家砍肉粉店，把刚买的食材交给老板娘罗元德，叮嘱道：“多放点胡椒和葱花。”

罗元德一边回应着“好嘞”，一边麻利地把米粉下入沸水中，又转身把清洗好的肉等材料切好。紧接着，她把切好的材料下锅炒制好，浇在煮好后、浸在骨汤里的米粉上——一碗热气腾腾、令人食指大动的“私人订制款”砍肉粉就制作完成了。

还没等尹先生把自己的米粉端走，罗元德又一刻不歇地为下一位客人煮粉去了。“我在这煮粉煮了24年了。去年旅发大会的时候，镇里打造了砍肉粉一条街。旅发大会让郴州更有名了，我也更加忙不赢了。”罗元德手下的活儿没停，脸上都是得意的笑意，“我们华塘砍肉粉现在也‘火’了，好多外地客人来吃粉呢。最忙的时候，我一天要煮上两三百碗粉。”