郴江潮工作室丨舌尖上的“野趣”无需冒险

春到郴江，万物萌发。在这个踏青的好时节，大家都愿意走进山野，赏美景、享野趣，顺手采摘一点野笋、野菜，回家做成香喷喷的美食，也算是享受大自然的馈赠。

社交平台上，各种野菜图鉴早已刷屏。年轻人将刚摘的蕨菜发上抖音，配文“纯天然零添加”；短视频里“三步识荠菜”的教学内容点赞过万；连咖啡店都推出“香椿拿铁”蹭热度……野菜俨然成了今春顶流。

可急诊室的故事却在提醒我们——野菜有风险，食用需谨慎。有人把毒芹当水芹菜包了饺子，全家腹泻送医；有人跟着博主视频挖回的“野葱”，炒蛋下肚后进了ICU。大家挖野菜，图的是“纯天然”“无污染”，但是，当挖野菜从时令雅趣变成了“全民冒险”，我们或许该问问：这场与春天的舌尖博弈，你真的准备好了吗？

真正的野趣，不必非得与风险共舞。近年来，全国各地普遍开展了野菜的人工栽培，若真对野菜情有独钟，与其在野外赌运气，不如走进正规的超市、农贸市场购买。若仍想体验采摘之趣，切记“五不采”原则：不采陌生种、不采污染区、不采开花株、不采保护种、不采超500克。像化儿草、毒芹这些“刺客”，宁可错过也别乱试；采摘时远离公路、工厂、污水沟，挑生态环境好的地方；马齿苋、蕨菜等草酸大户，焯水再吃，每月别超3次。

再者，人类对自然的伸手，当以尊重生命为前提。当我们懂得在采摘时留下根系，在品尝时心存敬畏，那些沾着露珠的野菜便不再是冒险的赌注。正如有些多年耕种经验的老农，会指着新发的野芹对孙子说：“留几株开花结籽，明年才有新芽。”——这朴素的传承里，藏着可持续发展的智慧。

其实，春日的野趣未必只在舌尖，认认真真观察一株野菜如何抽芽展叶，用镜头记录它和蜜蜂的互动，何尝不是另一种更温柔的“采撷”？舌尖的春天不该只有野菜的涩，更要有松涛的香、鸟鸣的甜——毕竟真正的野趣，从不需要以健康为代价兑换。

一审 | 邓金秋
二审 | 张明
三审 | 谭志文