福城网评 | 搞好自营食堂尚需多方发力

从今年春季学期起，嘉禾县全县所有中小学校食堂均实行自主经营，由嘉禾县市场监管局、嘉禾县教育局等多部门协同，定期开展联合检查，并大力推进明厨亮厨建设，对食品加工全程监控。（4月25日《郴州日报》）

食堂自营优势明显，其本质上是教育公益性的回归与延伸。托管经营下，企业以盈利为目的，易出现食材以次充好、价格虚高等问题，而自营模式则回归食堂的公益性，实现从“逐利经营”到“服务育人”的价值转向。自营食堂能够更好地控制食材的采购渠道，确保所使用的食材新鲜、安全；有利于对食堂的加工制作过程进行严格的监督和管理，制定完善的食品安全管理制度和操作规范；便于建立直接的管理体系，及时收集反馈意见，根据学生的口味和需求，对菜品进行改进和创新，提高菜品质量。

当然，食堂自营也面临挑战。部分学校缺乏专业管理经验和运营能力，导致食堂运营效率不高。相关职能部门可牵头建立“校园食堂管理专家库”，邀请餐饮行业资深从业者、食品安全专家定期开展培训，并在部分基础条件较好的学校设立“示范食堂”，组织其他学校管理人员实地观摩学习，借鉴先进管理经验和运营模式。

此外，改善食堂硬件设施、提高员工待遇等也都需要资金支持。一方面，可设立“校园食堂品质提升专项基金”，每年划拨专项资金用于学校食堂硬件设施改造；另一方面，也要鼓励社会力量通过捐赠、赞助等形式参与学校食堂建设，与本地优质农产品供应商建立长期合作关系，批量采购降低成本，将节省下来的资金反哺到食堂运营中。

食堂自营是保障学生饮食权益的有力举措。要让这一模式持续发挥优势，还需政府、学校、社会共同努力，构建长效化保障机制，为师生“舌尖上安全”筑牢坚实屏障，推动校园后勤保障工作和教育高质量发展同频共振。

一审 | 段王洁
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