才聚林邑 郴就未来丨北雁南飞 辣业兴农——记东北“辣妹子”张惠影和她的湘南“辣椒版图”

寒冬清晨，桂阳县方元镇的丘陵间薄雾朦胧。西溪田园综合体的A2奶牛示范牧场里，奶牛正悠闲反刍；不远处，辣椒加工产业园一期厂房正在建设；更远的山地上，连片果树孕育着来年开春的希望。在这片总体规划面积上万亩的土地上，一位东北“辣妹子”谱写着产业的四季之歌，她叫张惠影，湖南辣都企业发展集团有限公司总裁。八年前，她因一口辣椒与湘南结缘；八年后，这颗辣椒已成为撬动三产融合、带动千人增收的黄金支点。

从一口辣味到一次转型

2018年，从事文旅地产的张惠影初到桂阳。一盘地道湘菜中的本地“五爪辣”，以“头部辣、中部香、尾部甜”的独特风味，给了她味觉上的震撼。“那辣味很特别，有层次，回味足。”张惠影回忆。但商人的直觉让她追问下去：这么好的辣椒，从哪里来？发展得怎么样？

经过深入了解后，张惠影发现，孕育于南岭独特小气候的桂阳五爪辣品质上乘，却因产量低、销路窄，长期困于“自给自足”的局面，椒农收益微薄。“像珍珠散落在泥里，没人串起来。”张惠影打了个比方。她看到的不仅是风味，更是巨大的产业空白与发展空间。

张惠影决定跨界农业，却很快尝到“水土不服”的滋味。“农业投入大、回报慢，和想象中完全不同。”她坦言。首次试种500亩，却因南方丘陵地形机械化难度大、人工成本高，亏损数十万元。

挫折没有让她退缩，反而让她看清了方向：传统农业的发展，必须依靠“两条腿走路”——科技和品牌。

从一颗种子到一块招牌

张惠影开始四处“求医问药”。经人引荐，她联系上了被誉为“辣椒院士”的湖南农业大学校长邹学校及其团队。专家们实地考察后，开出了“药方”：品种退化是核心问题，必须进行系统的“提纯复壮”。

一场长达两年的科技攻关启动了。本地的辣椒种子被精心筛选，然后进行异地培育，“就像送孩子去不同的环境历练，优中选优，把最好的基因留下来。”张惠影解释。这项工程效果显著：辣椒亩产从原来的200公斤左右提升到400公斤以上，抗病性增强，风味也更纯正。

与此同时，另一场“品牌攻坚战”同步打响。张惠影坚信“酒香也怕巷子深”，好东西必须有名分。2019年起，桂阳县成立“桂阳县辣椒产业协会”，张惠影担任秘书长，并肩负起申报国家农产品地理标志的重任。

过程可谓“过五关斩六将”。“最难的是梳理历史脉络，很多都是口口相传。”她和团队查阅县志，走访老农，一点点挖掘、论证。2020年，“桂阳五爪辣”终于成功获评国家农产品地理标志，拿到了含金量十足的“国字号”身份证。

科技提升了内核，品牌擦亮了招牌。张惠影趁热打铁，引入无菌车间和天然防腐技术，打造“零添加”的辣椒制品，连续两年拿下中国国际食品餐饮博览会金奖。一颗深山辣椒，终于走出了“深闺”。

品牌和品质是旗帜，而真正让乡亲们坚定跟随的，是实打实的收益。张惠影构建了“企业+合作社+基地+农户”的订单农业模式，给农民吃下“定心丸”。

方元镇小冲村椒农邓小冲早年因伤致残，以种辣椒为主要收入来源，但以往收益不高，销路也不稳。如今，订单农业模式让他免去了“种出来卖不掉”的担忧，他靠着种辣椒的好技术有了稳定的收入，还发展了养殖业。如今，他经营的家庭农场年收入超过15万元，还带动了周边村民就业增收。

湖南辣都企业发展集团有限公司董事长刘跃平算了一笔账：“原来五爪辣亩产约200公斤，现在最高可达600公斤；原来每公斤收购价不到10元，如今品质好的可达20元。”

从一方田野到一片产业

手握“桂阳五爪辣”这张名片，张惠影的蓝图向更深处拓展——打造一个以辣椒为核心、三产融合的西溪田园综合体。

在这里，多元产业正形成共生共荣的生态：辣椒加工产业园一期厂房已建成，4条生产线即将投产。全部规划面积达1.5万平方米，未来可年产“辣椒萝卜干”4亿袋，并优先吸纳当地村民就业；A2奶牛示范牧场里，现存栏100头奶牛，日产鲜奶约3吨；10套“太空舱”民宿已投入运营，与农耕体验项目联动，吸引游客驻留，并带动当地移民参与服务与管理；此外，招商引进的鸽子养殖基地落地后，预计年产值可达2亿元。

目前，“西溪田园综合体”项目已带动方元镇100多户村民参与，提供长期岗位50余个、季节性用工200—300人，多个村集体年分红总额达50余万元。

西溪田园综合体项目预计2026年基本建成，可实现年产值5亿元以上，带动11个行政村，1000名农户种植桂阳五爪辣、牧草和养牛养鸽等。站在项目规划图前，张惠影目光坚定：“我想做的不只是一个产业，更是一个可持续发展的产业体系，要让农民在家门口就能过上富裕日子。”

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