一碗鱼粉的“西游记”

惊蛰之日，万物复苏。

3月5日清晨，湘南大地刚从薄雾中醒来。郴州市苏仙区栖凤渡镇瓦灶村，78岁的吴安英推开“栖凤渡鱼粉传承基地”的木门。

灶火燃起，铁锅里，24小时熬煮的高汤咕嘟作响，色泽乳白，香气氤氲。老人将汤盛出，把鲜鱼滑入沸水，鱼皮遇热卷曲，鲜香弥漫开来。

就在同一天，瓦灶村的凤楚食品科技有限公司厂房里，工人们正忙着将一批3000件的方便装鱼粉打包装箱。这批与吴安英锅中汤底“同根同源”的鱼粉，一路北上西行，踏上前往乌兹别克斯坦的旅程。

这趟旅程预计10天左右。

从三国古渡口到中亚腹地，这碗粉走了千百年；从“借船出海”到“自主扬帆”，这条路走了四年。

一碗粉的千年传承，走出湘南

如果给这碗粉写一份简历，它的籍贯无可争议——湖南郴州苏仙区栖凤渡镇。

相传三国时期，名士庞统（号“凤雏”）夜宿古渡，因仕途不顺而食不甘味。当地渔翁奉上一碗鱼粉，庞统食毕大汗淋漓，郁结顿消，留下“此乡野之味，亦可登大雅之堂”的赞叹。后人便将这古渡称为“栖凤渡”，那碗粉也由此流传。

一千多年过去，这碗“乡野之味”，当真登上了大雅之堂。2016年，栖凤渡鱼粉制作技艺入选湖南省非物质文化遗产名录。

在瓦灶村的传承基地，吴安英的一生都与这碗鱼粉绑在一起。“我外公煮粉把我妈他们养大，我妈煮粉把我五姊妹养大，我用煮粉送我两个小孩上学。”她笑着打趣。如今78岁，吴安英亲手煮粉的时间少了，但儿子虽已年近六十，每次从外地回来，电话里还是那句：“妈，我明天回去，你把高汤熬好，我想吃粉。”

然而，这碗粉有个天然的“性格短板”——它讲究现做现吃，一旦离开郴州，那份鲜辣酣畅便大打折扣。如何让非遗“活”在当下，“走”出湘南？凤楚食品选择了工业化与标准化的道路，将一锅老汤的秘密，锁进了小小的方便包装里。

“这是我们第一次以自主品牌出口。”湖南凤楚食品有限公司外贸销售总监艾祖炎说，“以前是‘借船出海’，现在叫‘自主扬帆’。”

一条路的四年跋涉，抵达远方

凤楚的“出海史”，始于2022年。

那一年，企业开始零星承接出口订单，但走的是传统代理渠道：由第三方外贸公司全权负责报关与销售，产品贴上别人的牌子，销往美国、德国及东南亚。到目前，已累计出口十余个国家。

“那时候，海外消费者只知道吃了一碗亚洲米粉，并不知道它叫‘栖凤渡’，更不知道它背后的郴州文化。”艾祖炎坦言。

转机出现在2025年9月的广州中食展。

凤楚的展台上，一碗碗红油翻滚的方便粉正在冲泡。一群中亚面孔停下了脚步——他们是乌兹别克斯坦的采购商。翻译告诉他们，这是来自中国湖南的非遗美食，有千年传承。对方尝了一口，接着，又尝了第二口。一个月后，20万元订单如约而至。

今年1月，客户追加订单，总额200万元。此次发运的16万余元货柜，是其中的一部分，后续货物将陆续发出。

走向世界的路，从来不只是地理的跨越，更是文化的适应。“海外客户除了看产品硬指标，对配料表格外挑剔。”艾祖炎介绍，中东国家明确要求不含猪肉及其制品。辣椒油、调料包全部通过清真认证。辣度也做了微调。

调料包依然分置：粉饼、汤料、辣椒，各自独立。“消费者可以自己调节，想多辣就多辣。”这种“尊重个性”的细节，恰是中国制造融入全球的细腻笔触。

目前，凤楚的鱼粉已出口至美洲、东南亚、德国等十多个国家，乌兹别克斯坦，是叩开中东市场的第一块基石。

一碗汤的万家灯火，联通世界

产业链的延伸，不止于远方。

随着市场版图扩张，凤楚食品年产值已达2.5亿元。产业链向上游延伸至鲢鱼养殖、辣椒种植等环节，带动周边5000多户农户增收，全产业链创造就业岗位近3万个。“自主出海，让我们有底气在国际舞台上亮出‘郴品郴味’。”艾祖炎说。

不仅是鱼粉，如今，在郴州，“郴品郴味”正加速出海：汝城小黄姜常年种植5万亩以上，去年11月，30吨小黄姜海运直发迪拜；宜章脐橙首次叩开马来西亚市场；安仁“抖辣椒”亮相迪拜美食品鉴会。

听说鱼粉出口到了乌兹别克斯坦，吴安英眼睛一亮：“更多外国的游子能吃到这碗鱼粉，我更开心了。希望他们尝到家乡的味道、妈妈的味道。外国朋友也能通过这碗粉，了解我们郴州的文化，我心里高兴。”

艾祖炎回到办公室，打开电脑，学习本土产品出口海外的销售经验。“接下来，我们要通过跨境电商、海外社交媒体等，让更多地方的人知道这碗粉。”

瓦灶村里，吴安英的汤已熬好。游客陆续进门，灶火正旺，锅里水汽蒸腾，碗里红油漂得正好。再过十天左右，在离她数千公里之外的中亚某座城市，会有人用她熬了一辈子的那个配方，煮起一碗和她锅里一样的粉。

从栖河边的三国古渡，到中亚腹地的撒马尔罕古道，这碗红汤翻滚的鱼粉，正以一种朴素而坚韧的方式，在丝绸之路上书写着属于新时代的“西行漫记”。

而这，只是一个开始。

一审 | 罗俊婕
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