抹不掉的东坪印象

离开东坪有些年了，梦里却常常想起她。东坪坐落于秀美的东江湖东南端，这里山高林密，气候温润，风光宜人。而在我心底久久难忘、时常回味的，便是东坪的水、东坪的江鱼仔，还有那独具风味的油炸豆腐坛子菜。

水

但凡到过东坪的人都知道，说起东坪的水，必然要提起两处水口：两水口与大水口。大水口因地处东坪水系与东江湖交汇之处而得名。坐落于此的大水口村，是东江湖水尾移民村落之一。从大水口沿着蜿蜒的林区公路前行约十公里，便抵达两水口，这里是原东坪乡政府驻地。东坪河，严格来说算不上大河，只是一条稍宽的溪流，与湖洞河在此交汇。两条清溪相拥相融，聚成一方风水宝地，当地人也称此景为“双龙戏珠”，两水口便由此得名。

两水口地域不算开阔，沿岸绵延近一公里的屋舍，皆是依山而建、傍水而居。溪边大多浇筑了混凝土护坡，即便简易处，也以石灰石搭配水泥砌筑得坚固牢靠。人们依坡建房、临水安家。经年岁月里，东坪河历经风雨侵袭与各类自然考验，两水口溪边的屋舍依旧安稳矗立，静静见证山河变迁，细数岁月沧桑。

相较湖洞河，东坪河更为宽阔，却在群山环抱掩映下显得清幽温婉。河水日夜流淌、叮咚不息，无论旱涝，从未断流干涸。每至夜晚，枕着潺潺流水入眠，在悠悠水声里沉淀思绪、寄托念想，自有一番远离尘嚣、悠然自在的惬意。

要说最让人舒心沉醉的，还要数在湖洞河戏水畅游。与东坪河交汇的湖洞河，上游生态完好、植被繁茂，没有人为破坏，河水常年澄澈、水色如黛。盛夏时节，连绵青山遮蔽烈日，让东坪格外阴凉舒爽，但当地人依旧偏爱溪水带来的清凉。于是，夏日到湖洞河游泳戏水，便成了东坪人独有的惬意享受。

湖洞河内仅有几处深浅适宜的水潭可供游玩，可就是这几方不大的清潭，每到夏天，都会成为当地人天然的消暑胜地。夏日余晖尚未散尽，三三两两的游人、结伴的亲友、同行的家人，纷纷走进溪水，融入黛色清流。山泉的清凉瞬间包裹周身，整日劳作的疲惫，顷刻间消散在碧水之间，融进阵阵欢声笑语之中。畅游过后，浑身清爽通透，仿佛身心都被山泉彻底洗涤，肌肤也变得格外水润细腻。都说东坪女子皮肤水嫩温润，多半便是常年饮用、浸润这一方活水的缘故。归家之后，闲坐小憩，闲谈度日，诸事随心，夜深安然入睡，一觉睡到天明。次日迎着清晨朝晖，开启崭新的日常。想来，这一方清冽甘甜的东坪活水，便是这片山水赠予每一位来客最质朴也最珍贵的馈赠……

江鱼仔

清冽甘美的湖洞河，滋养出东坪人温润的气韵，也为溪间小鱼造就了自在生长的家园。河中盛产的野生小溪鱼，当地人统称江鱼仔。随意站在溪畔，便能在清澈见底、水流平缓的浅滩里看见它们的身影。鱼儿时而逆流逐水，时而静栖缓流，灵动俏皮，悠然自在。

江鱼仔身形小巧，肉质却紧实饱满。得益于湖洞河纯净无污染的生态环境，肉质毫无腥气，口感格外鲜甜。东坪本地人常用细网捕捞，归家后细心挤净鱼腹内脏，撒上少许精盐腌制，再用自家压榨的山茶油小火慢炸，炸至色泽酱黄，一锅原汁原味的油炸江鱼仔便烹制完成。这般炸制出来的江鱼仔，鱼骨酥软可食，没有半点腥膻，入口满是油香与鲜甜，风味十足。

江鱼仔生命力旺盛，繁殖能力极强，夏季更是繁育旺季。从前，东坪河与湖洞河随处可见成群的江鱼仔，村民捕捞过后自给有余，吃不完便赠予亲友邻里。久而久之，东坪江鱼仔香、甜、鲜、美的名声渐渐传开，远近皆知。近些年慕名寻味的人越来越多，地道的野生江鱼仔渐渐供不应求。早些年，油炸江鱼仔售价便达到每公斤二十元，常常货源紧张、一物难求，如今价格更是翻了一倍。常言道物以稀为贵，再加之上乘风味得天独厚，价格自然一路走高。幸而我曾在东坪生活许久，熟悉这里的山水人情，也结识了几位情同手足的好友。正因这份缘分，每年我都能如愿品尝到地道的东坪江鱼仔，不负那段数百天的东坪岁月，也算实实在在做过一回东坪人。

油炸豆腐坛子菜

若是正月时节到东坪做客，你能感受到当地人淳朴热情的民风，品味到醇厚绵长的农家土酒。而主人设宴待客时，桌上必定少不了一道本地特色——油炸豆腐坛子菜。油炸豆腐坛子菜以豆腐为主料，搭配猪大肠、小肠及内脏等食材，风味丰富独特。

每到腊月初八过后，东坪家家户户便开始置办年货，炊烟袅袅，一派忙碌。制作油炸豆腐坛子菜，便是腊月备年货的重要事宜。这道特色小吃选料讲究、工序细致。先选用自家种植收获的优质黄豆，手工制成嫩豆腐，再用山茶油炸至金黄酥透；将处理干净、无异味的猪肠与内脏同样炸至金黄，沥干多余油脂；再取晒干的本地大蒜苗，撕成细丝，切至一两厘米长短，撒上精盐与自制辣椒粉，并充分拌匀；然后装入陶罐密封保存，静置半个月使其入味发酵。待到开坛之时，鲜香扑面而来，风味独特的油炸豆腐坛子菜便制作完成。

油炸豆腐坛子菜口感清爽、鲜香不腻，既能解腻醒酒，又是绝佳的下饭佐酒菜。尤为难得的是，所有食材皆是农家自产自制，天然健康，也因此深受众人喜爱。

东坪的风物淳朴，景致动人，值得回味的事物还有太多太多。只因工作缘由，我只在东坪停留了一年零三个月，还未细细品读这里的山水烟火，便匆匆离别。时光匆匆，离开此地已有多年，可梦里总会一遍遍浮现东坪的山水、风物与人情。我深知，这座藏在东江湖畔的小山镇，这段简单纯粹的过往，早已深深烙印在心底，成为我一生之中永远也抹不掉的记忆。

一审 | 陈华英 见习生 余丞林
二审 | 陶子瑶
三审 | 周喜林