桂东县举办首届“校园餐”主厨厨艺技能大赛

8月20日，桂东县首届“校园餐”主厨厨艺技能大赛在该县职教中心举行。来自全县各中小学校、职教中心、幼儿园及特殊教育学校的25支代表队、75名主厨同台竞技，以赛促学、以赛提质，全面提升餐饮服务水平。

大赛现场。（黄志敏 摄）

近年来，桂东县严格落实《校园食品安全“十必须”》《学校食堂工作人员“十不准”》，成立县中小学校园食品安全和膳食经费管理工作专班，将保障学生“舌尖上的安全”与“餐盘里的营养”摆在首位。该县还建立健全“一月一调度”常态化工作机制，定期对食材配送、验收入库、加工制作等全链条环节开展监督检查，切实守护校园食品安全，提升学生膳食质量与营养水平。

本次大赛正是这一常态监管机制的延伸与深化，聚焦“校园餐”烹饪技能与营养配餐水平的提升。比赛现场，选手们有序完成刀工切丝考核，并统一制作醋熘土豆丝、辣椒炒肉两道规定菜品以及一道自选创意菜品。裁判组围绕刀工成型、操作卫生、原料损耗、菜品色香味、营养搭配及适配性等维度进行现场品鉴与综合评分。经过激烈角逐，大赛评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名及优胜奖4名。

“这是一次难得的学习交流机会。”参赛选手曾晓球表示，将把参赛经验融入日常工作，用心做好每一餐，守护学生的饮食健康。

“全县将进一步规范校园餐饮管理，优化菜品质量，注重营养均衡，筑牢食品安全防线，切实保障广大学生吃得安全、吃得营养、吃得健康。”桂东县教育局党委书记、局长朱飞远说。

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