新春走基层 | 新春临近腊味浓 特色加工销售旺 ——“蛮珑”腊肉养成记

1月30日，走进桂阳县白水瑶族乡民族村，空气中弥漫着独特的果木熏香，家家户户、加工车间正忙于赶制传统腊肉，为即将到来的新春佳节储备风味。

在“蛮珑”腊肉加工区，工人们手法娴熟地将精选的深山生态猪肉均匀地抹上食盐，悬挂于熏架上。下方，果木柴火缓缓燃烧，火星微溅。

这种慢火细熏将持续90余天，直至肉质透出琥珀般的光泽。“蛮珑”，在瑶语中意为“很好”。这份“很好”的腊肉，如今已成为带动一方发展的“金字招牌”。

民族村位于桂阳县西北边陲，瑶族人口占总人口七成以上。每年冬至过后，这里的腊肉制作进入忙碌期，古老的传统技艺正转化为乡村振兴的新动能。

“春节前的订单特别多，很多都是老客户预订或作为年礼采购。”桂阳蛮珑农副产品有限公司总经理邓光忠介绍，企业的腊肉产品年产量约10万公斤，年产值400万元至600万元，近期月销售额已达40万元。更可喜的是，随着农村电子商务服务站进驻和直播带货的兴起，深山美味正通过互联网“飞”出大山，远销广东、江西等地。

产业兴旺直接回馈乡村。公司作为村集体企业，村集体占股40%，每年可获得约6万元分红。曾在广东务工的村民赵远仕，如今在家门口就业，“每月能拿3000多元，还能照顾家里，比在外面踏实。”他的笑容里，满是幸福感。

“随着三级公路畅通和白水仙山文旅项目开发，我们期待更多人来品尝腊肉、欣赏瑶乡美景。”白水瑶族乡乡长黄凯描绘着未来蓝图——以腊肉为媒介，串联起生态农业、特色加工与乡村旅游，让村民在家门口实现全面振兴。

一审 | 段王洁
二审 | 黄慧
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