新春走基层｜寓意齐全圆满的大禾糍粑

新年纳余庆，佳节号长春。在桂东县寨前镇中心村，忙碌了一年的老百姓在家中做起了大禾糍粑。

随意走进一户人家，一台半自动的年糕机正不停运转，三五个人捣米、整理、搬运……分工合作，井然有序。不一会儿，满满一桶蒸熟的米饭全部做成了软糯的糍粑，被传送带上的铡刀切成了均匀的大小，整齐地晾在干净的台面上。

大禾糍粑是中心村老百姓过年必备的年货。当地人将一种名为“黄泥柴”的植物烧成灰用以熬制碱水，用碱水将洗净的粳稻米浸泡24小时，再经过蒸熟、捣合、切段、晾凉等工序，金黄的大禾糍粑就制作好了。

村民黄建生从小跟随父辈做大禾糍粑，如今，大禾糍粑的部分传统工艺已被现代机械代替，但不变的是人们回家过年的温暖情怀。他告诉记者，每年春节，这里家家户户都会做一些大禾糍粑，亲朋好友之间相互赠送品尝。在他们的方言里，糍粑中“糍”字的读音与“齐”相似，因此，大禾糍粑也象征着齐全、圆满，成了大家走亲访友之佳品。