新年纳余庆,佳节号长春。在桂东县寨前镇中心村,忙碌了一年的老百姓在家中做起了大禾糍粑。
随意走进一户人家,一台半自动的年糕机正不停运转,三五个人捣米、整理、搬运……分工合作,井然有序。不一会儿,满满一桶蒸熟的米饭全部做成了软糯的糍粑,被传送带上的铡刀切成了均匀的大小,整齐地晾在干净的台面上。
大禾糍粑是中心村老百姓过年必备的年货。当地人将一种名为“黄泥柴”的植物烧成灰用以熬制碱水,用碱水将洗净的粳稻米浸泡24小时,再经过蒸熟、捣合、切段、晾凉等工序,金黄的大禾糍粑就制作好了。
村民黄建生从小跟随父辈做大禾糍粑,如今,大禾糍粑的部分传统工艺已被现代机械代替,但不变的是人们回家过年的温暖情怀。他告诉记者,每年春节,这里家家户户都会做一些大禾糍粑,亲朋好友之间相互赠送品尝。在他们的方言里,糍粑中“糍”字的读音与“齐”相似,因此,大禾糍粑也象征着齐全、圆满,成了大家走亲访友之佳品。
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